O pinhão, semente da Araucaria angustifolia, é um alimento típico da região Sul do Brasil, especialmente valorizado durante o inverno. Mais do que uma iguaria sazonal, o pinhão oferece benefícios relevantes à saúde por ser rico em minerais como fósforo e magnésio, além de conter gorduras boas que ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e fortalecer ossos e dentes. Seu uso medicinal está ligado à nutrição funcional, sendo indicado para casos de fraqueza óssea, constipação, colesterol elevado e inflamações intestinais.
Benefícios para a Saúde
- Fortalecimento Ósseo e Muscular: O pinhão contém fósforo, magnésio, zinco e cálcio, minerais essenciais para a formação e manutenção da estrutura óssea. Seu consumo regular auxilia na prevenção de osteopenia e osteoporose.
- Redução do Colesterol e Proteção Cardiovascular: Por conter ácidos graxos insaturados, como o ácido oleico e linoleico, o pinhão ajuda a reduzir os níveis de LDL (colesterol ruim) e a aumentar o HDL (colesterol bom), promovendo a saúde das artérias e prevenindo doenças cardiovasculares.
- Fonte de Energia e Controle Glicêmico: Rico em amido resistente, o pinhão fornece energia de forma gradual e auxilia no controle da glicemia, sendo útil para diabéticos e pessoas com resistência à insulina.
- Efeito Laxante Suave e Digestivo: Sua alta quantidade de fibras solúveis e insolúveis melhora o trânsito intestinal, combate a constipação e favorece a saúde do microbioma intestinal.
- Antioxidante Natural: As sementes contêm polifenóis e vitamina E, que combatem os radicais livres e contribuem para a prevenção do envelhecimento precoce e doenças degenerativas.
Outros Usos
- Alimentação funcional: o pinhão pode ser cozido, assado, usado em purês, farinhas e massas nutritivas.
- Suplemento natural: farinha de pinhão pode ser usada como fonte alternativa de fibras e minerais.
- Uso indígena e tradicional: há registros de utilização do pinhão como alimento de subsistência e base energética em tempos de escassez.
Efeitos Adversos
- Consumo excessivo pode causar gases ou desconforto abdominal, especialmente quando ingerido em grandes quantidades ou mal cozido. Pode não ser bem tolerado por pessoas com intestino sensível ou colite.
- Contraindicação relativa para pessoas com dietas restritas em carboidratos (como cetogênica).
Formas de Preparo
Pinhão Cozido (uso tradicional e medicinal leve)
Ingredientes:
500g de pinhão
Água o suficiente para cobrir
Sal (opcional)
Modo de preparo:
Lave bem os pinhões.
Cozinhe em panela de pressão por 40 minutos.
Descasque e consuma morno ou frio.
Validade: até 5 dias na geladeira.
Farinha de pinhão (uso funcional)
Modo de preparo:
Cozinhe os pinhões.
Retire a casca e leve ao forno para desidratar.
Triture no liquidificador ou processador até formar uma farinha.
Validade: até 30 dias em pote hermético.
Saiba quais as formas e como preparar a planta medicinal
Ficha Técnica do Pinhão
Nome científico: Araucaria angustifolia
Outros nomes populares: pinhão-brasileiro, semente de araucária
Nome em Portugal: pinhão (embora lá seja geralmente o da espécie Pinus pinea)
Nome em Angola e Moçambique: pinhão (mas pode variar localmente)
Nome em inglês: Brazilian pine nut
Família botânica: Araucariaceae
Partes usadas: sementes
Origem: Brasil, especialmente nos estados do Sul
Altura da árvore: até 50 metros
Como Plantar Araucária (para obtenção de pinhão)
- Clima e Solo: Clima subtropical a temperado, solo bem drenado, ácido a neutro.
- Plantio: Por sementes (pinhões): devem ser frescos, enterrados com a ponta voltada para baixo, em local sombreado. Germinação ocorre em 30–90 dias.
- Irrigação: Regas moderadas até o estabelecimento da muda.
- Crescimento e colheita: A árvore cresce lentamente. Leva de 12 a 15 anos para iniciar a produção de pinhões. Produz anualmente entre abril e agosto.
- Pragas comuns: Ataques de fungos podem ocorrer em mudas. Usar calda bordalesa preventiva.
Tenha um excelente dia!
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Referências
Fontes: Silva et al., 2015 (Revista Brasileira de Nutrição Funcional); Côrrea et al., 2020 (Acta Botanica Brasilica).
Sobre o Autor
Fitoterapeuta
Fundador e Editor-Chefe da Solaria Saúde e Bem-Estar
